H27年度前期　市民大学平成嚶鳴館「男性限定！初心者のパンづくり」最終回。 メインは「キャラメルペカン」 （※ペカンとはピーカンナッツの意。アメリカではパイやお菓子によく使用） 年間を通じて一番暑い環境の中でのレッスン。 仕込水なんて、蛇口を捻ったら・・・27℃←ヤバイ！！ 理想の生地温度が26～28℃なので、先生がアシスタントさんに指示を出し氷で冷やして25℃まで下げました。 ※また、万が一この時期捏ね上げ生地温度が30度を越した場合は、記事を平たくして一旦冷蔵庫の中に入れ、イーストが過呼吸しない対処を取る事なども教えていただきました。 材料にキャラメルパウダーとスキムミルクがありますので、ダマにならない為にも一番最初にはるゆたか（強力粉）とミックスし馴染ませます。 その後は、ピーカンナッツ→次にキャラメルチョコと順番に生地の中に入れて一次発酵。 （通常オーブンの発酵機能を使用しますが、本日は室温が28度あるのでそのまま部屋で発酵を行いました） 発酵終了！（いつもよりは膨らみません） その後12分割後丸めて、ベンチタイム後さらに丸め直します。 仕上げ発酵を取った後に、ハサミで切り込みを入れて 焼成！！ 私は、いろいろな切り込みを入れて実験してみました（先生にバレないように） ※良い子は真似しないでください。ちなみに、先生は二本入れを推奨しております。 こちら・・・帰宅して家族で食べましたが、めちゃくちゃ美味しいです！ 今までのレシピの中で10本の中に確実に入りますね(#^.^#) サブパンは「ブラックココアベリー」 ※ブラックと付くと・・・マヨネーズと言いたくなるのは私だけ？？←どーでもいい(^_^;) こちらは、予め先生が生地を用意してあり一次発酵後の分割からのレッスン。 約4年間パンを焼いておりますが・・・生地色がこんなに真っ黒のを見たのが初めてだったので、思わず声を出してしまいました。 すると、先生曰く 「今年のキッズ講習で焼いたあの昆虫パンの生地とよく似ておりますが全く違う配合です！」って。 ↑先生のブログより勝手に拝借しております。 キッズ講習の生地よりも若干ベト付感があり、中にクランベリーも入った大人版にアレンジされているそうです。 サブパンだからと言って舐めてかかったら大間違い！！ 何と成形はクッペ成形(>_

H27年度前期　市民大学平成嚶鳴館「男性限定！初心者のパンづくり」4回目。 今回は気合が入っております。 何故！？ それは、先月の父の日に子供たちからプレゼントしてもらったニューエプロンをおろした日だから(^_-)-☆ メインは、急遽サブであったパンが昇格して「セーグル・オ・フリュイ」 ※1　セーグル：ライ麦　フリュイ：フルーツの意だそうです。 ※2　メインだったパンは、成型が難しいうえに１２個も成型しないといけない為に変更したそうです（後でその理由が分かります） さあ、今回は中力粉（タイプＥＲ）に国産のライ麦を２０％ミックスしたセミハード系。 ライ麦を使う時には、穀物臭を消すためにハチミツを使う事が多いです・・・以前も同じレシピだった(^^ゞ 手捏ねは3分以内。ライ麦の入った生地はグルテンが出来にくいので捏ね過ぎ注意！！ さらに太白ゴマ油も初めから入っている事もあり、少ないグルテンがさらに切れます。 下↓のような生地ですから・・・もうべちゃべちゃ！そして、指の間にくっつく、くっつく(T_T) その後先生が用意してくれましたドライフルーツ（カレンツ・クランベリー・オレンジピール）をまんべんなく生地に入れて一次発酵。 （30分後にパンチを入れさらに30分発酵） ※グルテンが殆ど無いのとフィリングが多い状態なので、いつものようには膨らんでおりません（見たところ1.5倍かな？） 発酵後は３分割にして丸めて、さらに室温でベンチタイムを１５分。 ※今回発酵中の時には乾布巾を使用。焼きあがりのパン表面を出来るだけパリッとさせる場合はこうするそうです。←いつものフワフワ食感の場合は濡れ布巾！ そして成型。 前回のパン・オ・レ・コッペと殆ど同じコッペ成型。 麺棒で伸ばし、 真ん中が約1センチ位重なるように折り返し、 それを半分に折り合わせたら綴じ目をしっかりし、 そして、さらに仕上げは両サイドを手で挟むように締めて尖がらせます！ 仕上げ発酵後、粉を降ってクープを入れます。 ※今回は生地の水分をあまり飛ばしたくないので複数本、しかも斜めに入れます！ ※前回の時よりフィリングが外に出ているのに、まあまあ上手にクープを入れる事が出来た！←自己満足(^^♪ 比較的大きなパンでありますので、天板を予めオーブンの中に入れて最高温度（300度）で予熱をして、扉を開けて生地をさっと庫内に！ その直後霧吹きを15回位した後に扉を閉め、そのまま無風のまま温度が下がるのを待ちます。 約5分くらい経ったでしょうか？？いよいよ200℃20分で焼成 そして、完成（＾－＾） 帰宅して室温に下がったところでカットしました断面！！ 美味しそうでしょー！すごいでしょーー(*^^)v　　レシピが（笑） サブパンは・・・ 「プルーン・フロマージュ」 ※フロマージュ：チーズの意 こちらも、予め先生が用意してくださいました赤ワイン煮のプルーンと、 Ｋｉｒｉのクリームチーズを入れながらの包餡成型。 私は、以前あんぱんの時にこの成型を習っていますので問題ないのですが、殆どが初心者の市民大学男性クラスではかなりてこずります。それを１２個も成型となると・・・だから、メインからサブに降格になったのも頷けます。 何はともあれ、全部包んだ後は粉を降り、ハサミで切り込みを入れて焼成！ 実食タイムに、久しぶりのいとまゆ講座が聞けました！ 今回は小麦粉とライ麦との違い。 小麦粉にあるたんぱく質には、伸びる性質の「グルテニン」と、縮む性質の「グリアジン」が両方混在しており、これに水、そして圧力を加えることによってグルテンが形成されます。 一方、ライ麦中のたんぱく質には、「グリアジン」しかない為に先と同じ事をしましてもベトベトになるだけみたいです。 ※ちなみにライ麦100％の生地で行った場合は殆ど膨らまないそうです。 このワンポイントアドバイスを説明する時の先生の顔つきは、まさに“グリアジン顔”で、引き締まっております（笑） ※通常レッスン中は、笑顔いっぱい“グルテニン顔”なんですが(^_-)-☆ しかし、私はこの少し難しい知識を教えていただける時間が好きです。全精力を集中して聞き漏らさぬようメモ取ったり、写真を撮ったりします。レシピには絶対に書いてない事って、コツコツ覚えて記憶の中に積み重ねていく以外方法は訳ですから！ さあ、次回はいよいよ最終回。 有終の美を飾れるのか！？はたまた大失敗とかしちゃうのか！？ どんなドラマが待っているのか乞ご期待(@^^)/~~~

先月から今月にかけて非常にたくさんのセミナーを受講しました(^O^)／ まずは、私が所属します愛知県印刷工業組合のマーケティング委員会が主催しました 第１回新しいビジネスモデルを考える研修会 「私たち印刷会社の経営者がことごとく口説かれています」をキャッチに スターティアラボ㈱webソリューション営業部の古瀬貴大先生を迎えて。 弊社も口説かれ代表という事で、講師を呼んだ手前私が司会をする羽目に(＠_＠;) 次に受講したセミナーは いとまゆパンとワインを愉しむセミナーVol.8 テーマは「フランス」 5種類のパンが出て来ます。どれも私が大好きなハード系！！ 1：バゲット（微量イースト・冷蔵発酵・メルベイユ） 2：フィセル（微量イースト・アンヴィクトワール） 3：ファンデュ（AKO酵母・アンヴィクトワール） 4：クッペ（AKO酵母・アンヴィクトワール） 5：ブール（イースト・アンヴィクトワール） これらに合うデリや、チーズ そして今回はいつも４種類のワインをセレクトくださっています川瀬氏本人も参加されての開催！！ 非常に盛り上がりました！ また、非常に酔っ払いました（●＾o＾●） 次は、弊社が大変お世話になっております㈱光文堂の友の会での記念講演会 講師は、元プロ野球選手であり、私の自宅の近くに住んでいます 山崎武司現スポーツコメンテーター 「３度のクビから現役27年~11名の監督から学んだこと~」 オンエアでは絶対に話す事が出来ないエピソードを実名で挙げて直球勝負バシナシで参加者全員がビックリ！！ 4つ目は、南山経済人クラブ創立30周年 あのテレビ討論会で有名な長谷川幸洋氏による記念講演会 「激動する世界~日本の進路を考える~」 ギリシャ破たん危機や中国勢力の今後、また現安倍内閣の評価などなど、こちらもオフレコのとても興味深いウラ話しを暴露してくださり、これからのテレビや新聞の見方、読み方が変わりました。 こちらは、その後の懇親会での一コマです。 最後に、地元星城大学2015年度前期オープンカレッジ 手作り石鹸セミナー最終回（5回目）は、アボカド石鹸 オリーブオイル、パームオイル、ココナッツオイル、アボカドオイルに、精製水、苛性ソーダ、香料、色材を混ぜ合わせます・・・はい、ひたすらにかき混ぜます！ 受講生と先生が石鹸のように打ち解けてきた頃に終了なのがとっても残念ではありますが 今回作成しました身体に優しい石鹸を使う度に先生の事や友達になりました生徒さんの事を思い出しますね！そして、機会がありましたら頑張って自宅で作ってみますね！ ちなみにコレが今回私の作品（8月15日使用可能です） 高額な受講費を支払うものから、無料で参加できるものまでいろいろなセミナーがありますが・・・ 私は、受講する時には必ずある事をする！と決めております。 それは、一番自分にとって大切なことを見つける！ 言い換えるならば、すぐに今日から（遅くても明日から）実行できるものに絞る！ これを意識してセミナーに参加するようになったら･･･意外や意外 まず寝るような事もなくなり（←今までは何だったの？？） 長いセミナー時間があっという間に過ぎるように感じるようになりました。 そして、会社の事ならば必ずみんなに情報共有できるようアウトプットし 家庭やプライベートの事ならば勇気をもって作ったり話したりと。 すると、一層理解が深まり、それによって周りが良好になります(*^^)v 従って、セミナー受講は私にとりまして、とっても楽しみでワクワクする事になっております。 さあ、これからもいろいろなセミナーを受講して自分も成長し、周りにもいい影響を及ぼしていこう（＾－＾）

先日第45回東海市消防団消防操法大会がいつもウォーキングしております 大池公園多目的広場で行われました。 東海市では一番北の第１分団から、一番南の第８分団まで担当区域で分かれており、いつも本署の消防車と合わせて地元の警備に準公務員として地域の安全を守っております。 操法審査の基準と採点方法がありまして、それに従って各分団は日頃の練習の成果を 発揮して競い合います。 そして、審査員が我々の所作・行動をチェックし、決められてホースの延長操作から有効放水までの所要時間のチェックなど総合点数で優勝分団を決めます。 私も若かりし頃、実はこの大会に出ております。（第１分団２番員として） 当時はまだ二十代・・・自分で言うのも変だけどめちゃくちゃ体力もあったなぁ！・・・回想コメント（爺くさっ(＠_＠;)） 大会当日までは、仕事が終わってから毎夜、地元の小学校の校庭までポンプ車を移動して練習！ 休日だってめちゃんこ暑い日中に練習！そして練習、練習、れんしゅう～(@^^)/~~~ それも、ＯＢの先輩達がありがたい事にたくさん応援にいらっしゃって・・・それはそれは大学体育会並の厳しく過酷な日々でありました。（夢にまで出てきて魘された記憶あり） ただ、どういう訳か大会前夜だけは練習もなく選手にやけに優しく早く休まさせていただけました。 そして大会当日朝、ポンプ車が置いてあります詰所に集合してビックリ！！ 今から使うポンプ車はもちろんの事、大会に使用するホースはピッチリ皺もなく綺麗に巻かれていて、結合金具はそれまでの色とはまったく違うくらいピッカピカの黄金色に磨かれておりました。 そうなんです！あの恐い先輩達が徹夜でホースを綺麗に巻き、金具も研磨剤で磨いてくれたのです。（ホースを真っ直ぐ伸ばす為、そして金具の結合動作がスムースに行える為と、ご自身の経験から最高の応援をしてくれたのです） (T_T)(T_T)(T_T) 大会に出場する前から心が震えて感動したなぁ！ 「絶対に勝つ！！」と言う気持ちになれ、選手の心が一つになった瞬間を今も思い出します。 ちなみにこちらが大会の様子です。 まずは円陣を組んで気持ちを一つに！！ガンバレ～！！ 指揮者の 「火点は前方の標的、水利はポンプ車右側後方貯水槽、１線延長乗車！」という 掛け声からスタートします。 その後、１番員から４番員までは、それぞれの役を正確に、そして素早く行っていくのです。 ※実際に放水をしておりますが、私達の時は出す真似をするだけでした・・・進化してます！ 必死に行動している選手と、その気持ちに負けないくらい厳しくチェックする審査員達。 約３０年前にタイムスリップしたかの如く、見ている私の方まで緊張しておりました。 当然、結果で優劣は付いてしまう訳なのですが、実力を出し切った各分団の選手たち、そしてそれを応援していた先輩達、地域の応援者など全ての顔が晴れ晴れとしていたのでした！ 我々はこのような方達によって、支えられて安心して生活をしている事を改めて気づかせてもらったし、感謝の念が沸き起こってきました。関係各位の皆さん、いつもありがとうございます。そして、今後ともよろしくお願いいたします。 と、帰宅して私がやった事とは・・・ 自宅玄関の掃除・・・それも高圧洗浄機で（＾－＾） 気分はすっかり消防隊員(^_-)-☆ ビフォー アフター 家族からは、どうしたの？？？ 理由は簡単、ただ操法大会を見て影響されただけ。 しかし、この単純な私の性格から行った掃除によって、 自分も満足、家族も満足！みーんな満足！！というハッピーな休日になりました。 そして、こんな私も先月49歳を迎えました。 身体は年相応かもしれませんが、精神年齢だけでも39歳の青年のように若々しく！！ 私のお誕生日会を近くの焼肉屋さんで家族が開いてくれました。 そして、長女と二人でアルコールで乾杯！ いい誕生日会を開いてくれてありがとう！ お父さん、いつまでも勢いよく頑張るからね(^_^)v

H27年度前期　市民大学平成嚶鳴館「男性限定！初心者のパンづくり」3回目。 メインは「アリコヴェールミルク」 アリコヴェール・・・フランス語でサヤエンドウですって。 さらに今回のレシピはミルク（牛乳）を使ってのパンです。 （過去４年間で２回しかありません。パン・オ・レ・ショコラとさくら餡フラワー） 仕込水の代わりに牛乳を使いますと、グルテンが出来にくく、あまり膨らまないパンになります。また、食感もフワッではなく、歯切れのいいサクイ感じになるそうです。 手捏ねで5分→油脂を入れ→さらに10分。 いつもより生地が締まって非常に捏ね易くていいのですが・・・ 気を付けないといけない事があります。 それは・・・ 乾燥が大敵！という事！ 従いまして、 →分割・丸めをした直後に濡れ布巾を生地の上に被せる！ →成形する生地以外は、直前までベンチタイム中の生地の上に濡れ布巾を被せておく！ など注意しながら工程を進めるのが大変になります。 あと、牛乳を仕込水代わりに使った時の注意点では、生地温度が低いとグルテンが出来にくいので、冬場にはあまり向かないレシピだそうです。 一次発酵→分割・丸め→ベンチタイムの後 ブール成形に入ります。 フィリングを生地全体にまんべんなく入れたいので、通常のブール成形（生地を中心に向かって芯を作るように重ねる）の途中に、うぐいす豆を数回に分けて入れていくのがコツです。 ↓ ↓ 仕上発酵の後、小麦粉より焦げない上新粉を降り、クープ（漢字で「小」の文字）を３本入れ 160℃13分で焼成 ※今回の仕上がりイメージが白パンなので低温で焼きます。 サブパンは・・・ 「パン・オ・レ・コッペ」 麺棒で楕円に伸ばした生地を横に向け 半分ずつセンターに少し重なるように合わせて（芯を作ってます） それをさらに半分にたたんで、綴じ目をしっかりして、軽くコロコロ転がしコッペ型にします。 この段階で、いきなりクープ入れに！！ 焼成直前にクープを入れるレシピが多かったので、どうして今回のタイミングでクープを入れるのか理由を聞きますと １：生地がしっかりしているのでクープを深く入れたい時 ２：食べた時に歯切れがよくしたい時 などだそうです。 一方、通常のタイミングでクープを入れるのは、生地の中の水分を適度に飛ばしたい為で、 今回のと目的が違っている事が分かり勉強になりました。 仕上発酵後、180℃12分で焼成！ うん？？？ 何だか先生のと違ったパンになっていないか(＠_＠;) ちなみに、こちらが先生のパン。クープの入れ方でこんなにも差が出てしまいます。 まだまだですね(T_T) ※違いの理由を聞きましたら・・・ 成形した時に生地の表面の張りが足らなかった 成形する時に生地を何回も触って傷めてしまった 以上の可能性があるかも！との事でした。 パンが冷めたら、半分にカットして餡とバターを入れて・・・ ガブリ（●＾o＾●）※少々下手でも味は一緒なのでいいのだーーー！←自分を慰めてます(^_^;) パン・コーディネーターアドバンスの資格を持ついとまゆ先生曰く・・・ サンドイッチ（カスクルート）は、作った直後に食べるのが一番美味しい！ ●そして、固いパンには固い食材を挟んで！ ●柔らかいパンには柔らかいモノを！ そして、 ●バターは冷凍状態のものを薄く切って乗せて、口の中で溶かして食べるのがより美味しいですよ！！ と、食べ方提案も教えていただきました。 最後に、先生より情報誌「ペコロス」の宣伝もしていただきました！・・・正確にはご自分の連載しているページの紹介を(笑) ※第２回目には現在発行中の39号が間に合いませんでしたので約1カ月遅れのお披露目。 さあ、次回は梅雨明けの7月19日 プルーンフロマージュ・・・ライ麦を使ったチーズのパンだそうです。 これまた美味しそうで今から待ち遠しいです(^^)v ここで終わるはずのブログでしたが・・・ 何と今日は「父の日」 現在の時刻22時20分過ぎ・・・ もう今年は来ないのかなーーと思っていたところ・・・ お姉ちゃん以下息子、次女と3人で私の部屋にやってきて 「いつもありがとう！」と、言ってこれを渡してくれました。 古くなって来たエプロンを私が探しているのをまるで知っていたのか・・・ それもラルフローレンの高級エプロンをプレゼントしてくれました！ めっちゃ嬉しいーー!(^^)! さらに、お手紙までも！！ ここ数年の中では、初めての飛びだす手紙にグレードアップ！ ※3人連名の省エネ仕様は変わらずですが(笑) 内容を読んでみると・・・ パパへ いつもお仕事おつかれ様！！ パパのパンは一番おいしいよー☆ これからもおいしいパン作ってね！ だって。 ２度嬉しいーーー!(^^)!!(^^)! ・・・・・で、エプロンなんだ。 まあ、深くは考えず、素直に喜びたいです。 さあ、明日からも益々頑張っちゃうぞ(^O^)／

先月10日から新しく始めた事があります。 私と母親で自宅近くの公園を早朝ウォーキングしよう！です。 ただし 毎日ではなくペースとしては毎週土・日の週末どちらか１回で 体調が良かったら 天気が良かったら そして、私の予定があいていたら という条件が全て揃えば！というゆるゆるウォーキングです。 しかし、どういう訳か決心したその週末から全ての条件が見事揃っておりまして 今朝で６週続いております。 何故このような運動を始めたかというと・・・ １：母親の足腰が弱って来た為 ２：母の日のプレゼントにウォーキング用シューズをプレゼントした為。 ３：私の成長しているお腹のダイエットの為 朝早く起きる事は私も母親も苦ではないし、ゆるゆるペースで歩けるのが続いているのかなぁ(^o^) ※半分にあたる３回、息子も朝起き出来た時は一緒に参加します！親子三世代(^_^)v そしてまたウォーキング中でも決めている事があります。 絶対に無理をする事なく、母親のペースで歩こう！そして、苦しくなったらすぐ止まる事。また何か気になるものがあった場合は、自由に立ち止まりオーケーにしております。 なので・・・ 道端に咲く花（バラ、花菖蒲、アジサイ、つつじ、季節の花等々）を見たり 池のほとりで何やら会話をしている水鳥を眺めたり、 エサが貰えると勘違いして出てくる野良猫にあったり、 その他にも、隣夫婦とまたその隣のご婦人に偶然３家族ばったり会ったり 私が通っています美容師さんにも会えたり もちろん、知らない人ともすれ違い様とか、追い抜かれる時に挨拶出来たり 犬の散歩をしている方とも会話出来たり 外周を１周する間にいろいろな出会い、いろいろな季節感を感じながら歩くってこんなに気持ちよく楽しいなんて知りませんでした！ また、実は毎周タイムを記録しております。 最初ポチッとストップウォッチを押して、ゴールする瞬間までは絶対に見ないというタイムです。 そうしますと、これで全６回のタイムがありますが平均しますと 26分30秒くらい。 ※今は遅いに決まっておりますが、このタイムが１年後、２年後に1分でも2分でも縮まってきたら母親も自信がつくかな！って、母親には内緒でこっそり計ってます(^_-)-☆ そして、ゆるゆるウォーキングの後には、帰宅途中にあります喫茶店でモーニングを食べます。 ※これで３８０円ですよ！さすがモーニング発祥の県だけありサービス満点！！ いつまで続けれるのか分かりませんが、これからもボチボチと歩き続けていきたいと思います。 母親がいつまでも健康で、 そして今年受験生であります息子にとっても気晴らしになって勉強が捗り そして、そして私のお腹が引っ込んだらすごく嬉しいな(^o^) ※どうせやるなら！という事で、私も久しぶりにＧＥＬ入りウォーキングシューズを購入 ※母親の方は先週、Ｉ先生の紹介でカーブスに入会しちゃいました。やる気入り過ぎではないか(＠_＠;)

先日、お世話になっております地元星城大学の2015年度前期オープンカレッジに参加しました。 講座名は 手作り石鹸で健やかライフ！（全５回） 以前、手作り石鹸をいただき、それを使用してからその素晴らしさに惚れ込んで しまいました（通販生活でも高額なマルセイユ石鹸を購入したりするくらい） １：身体（肌）にもやさしく ２：その香りを嗅ぐと心もやさしくなり ３：そして作っている材料も環境にやさしい 優しさ尽くしの“究極な石鹸”を作る機会がありましたら是非チャレンジしたい！と思っていましたので即行で申し込みしました。 そして、講座第一回目・・・どんな先生で、どういう生徒さんが、どの位いらっしゃるのかな？？とハラハラとドキドキの中間の気持ちでその教室の扉を開けたのでした。 すると開口一番・・・ 「あっ！愛知印刷の久野さんですね！」と先生より声を掛けていただいたのにはビックリ！ 「どうして私は先生の事知らないのに、何故？？？」とお聞きしたところ先生曰く 「フェイスブックの方で、私の友達（Nさん）が久野さんと友達なので、そのフィードでよくお顔を拝見していたからですよ！」って。 今回ほどSNSって、本当に人と人を繋げるツールとして凄い！って感心したのでした。 そして、いよいよ待ちに待ったレッスンスタート！！ 準備するモノ（自分） ゴム手袋、マスク、牛乳パック２個、保温タオル 準備されていたモノ（先生） オリーブオイル、パームオイル、ココナッツオイル、精製水、苛性ソーダ、香料 （その他、温度計やらミキサー、IH調理器、ゴーグルなどレンタルしたものも有） →ちなみに、オリーブオイルだけでも作れるみたいですが、固さを出す為のパーム。そして、泡立ちを良くする為のココナッツのミックスだそうです。 作り方ですが個体オイルをレシピに従ってそれぞれ計量し、１個のボールに入れ、それを温めて液体に！ そして次に液体のオリーブオイルを注入！ オイルの温度が40～45度がベストなのに、私は温めすぎて48度に(-_-)zzz その中に苛性ソーダ水溶液を少しづつ入れていきます。 （この作業だけは、危険を伴うので先生自らが行います。あっ！この黄色のエプロンをされているのが深谷和江先生） あとは、石鹸の生地がもったりする（専門用語でこの現象をトレースというらしい）までひたすらにミキサーでかき混ぜる。 レシピでは20分以上と書いてありましたが、どういう訳か今回60分くらいやりました。 もう腕は筋肉痛と、額は汗でめっちゃくちゃ。先程温めすぎたのでなかなか温度が下がりません(^_^;) ずっとかき混ぜているのも相に合わないのでおしゃべりしながら・・・ ↑恐れ多くも先生に1枚撮影してもらいました。何だか私が先生みたい(笑) トレースが出たら香料を入れて3分くらいまたかき混ぜ ※今回私が選んだのはライラック。フローラル系でバランスよく春をイメージさせる香り。 石鹸生地を一番初めに作成しました型に流し込んで、 封をして保温して持ち帰ります。（二人ペアですので、実際に持ち帰るのは１個） あれ！？すぐに使える石鹸が出来上がるのではないんだ(＠_＠;) ここから自宅での工程があります。 24時間保温後、型に入れたまま室内に出します。 １週間後、型から出し、適当な大きさに切り分け 直射日光の当たらない風通しの良い場所でさらに３週間乾燥させて 作成日から4週間後、やっと使用可能になるという事です。 従って、今回私が作った石鹸が使用できる日は、6月23日以降・・・ オッソ(T_T) こちらは、先生が持参してくれた完成見本！ たぶん、カットしましたら５個くらい出来る予想。 誰か欲しい方は、FC2コメントからメッセージください(笑) ※薬事法に抵触しますので自己作成したモノは基本自己消費するそうです。 次回は、ラベンダー石鹸にチャレンジだそうです！ 出来あがるのに時間がかかりますが・・・やっぱ今から楽しみだな（＾－＾）

H27年度前期　市民大学平成嚶鳴館「男性限定！初心者のパンづくり」２回目。 メインは、五穀ブレッド 今回も前回と同じ紳士の方とペアを組み、しかもこの教室の中で一番良く動くであろうテーブルをチョイス！（もう腹をくくりました） 思いますに、古いテーブルであっても誰とペアを組んでパンを楽しく焼くのか！が重要！なぜなら２回目でありますが、そのペアの方とは前回よりも確実に意志疎通が出来て、とても気持ちよくレッスンに集中・受講出来るからです。 （※Ｋさん、また３回目以降もどうぞよろしくお願いします） 今回は食パン風のパンですので、しっかりグルテンを作らないといけません。 額に汗がじんわりかく位10分手捏ね→パンの骨格であるグルテンが出来ましたら油脂を投入しさらに5分。 捏ねあがったタイミングで、市販の五穀を生地の中にしっかり入れていきます（ミルフィーユ形式にて6回） そして１次発酵（30分）をしてから、パンチ このパンチ（ガス抜き）ですが、ボリュームアップしたいパンを焼きたい時、また焼き上がりのパンのきめが細かくしたい時に、酵母の活性化を促す為に行います。 ※ボールから出し、軽く三つ折りした後、横向きから縦に生地を90度向きを変えてひっくり返し、さらに三つ折りにしてからまたボールに戻します） さらに追加で15分発酵。 その後、４分割丸めをして生地を緩ませる為に15分のベンチタイム 成形はブール成形。丸め直しは、芯を作りながら（生地中心に重ねるように）表面を張らせていき、予め用意しております紙ケース（クッキングシート付）に２個揃えて入れます。 仕上発酵（ホイロ）後、天板ではなく、網のまま180℃20分で焼成！ （ペアの紳士の２個と併せてオーブンに・・・先ほどの写真と見比べてください！すでにパンパン！！） 焼き上がった後はショックという工程（外と中の温度が入れ替わります）をして、パンを紙ケースから取り出して完成！！ 今回はかなり窯伸びしているではないか(^_^)vブール成形の時になるべく芯をしっかり、しかも生地を必要以上に触らなかったからかな！？ が・・・いとまゆ先生のを後で見ますと・・・私の倍窯伸びしております(＠_＠;) 何故なんだろう？？？やっぱり奥が深い。深過ぎます。 サブパンは、同じ生地でのロングセサミサーセージ こちらは、分割の時にたわら型に丸めます。 ※最終的に、成形する際に長く伸ばしたい場合は大概この丸めになります。 ベンチタイム後、麺棒でソーセージと同じ長さに軽く伸ばした生地の中に、ソーセージを包み その後、包丁で生地端は残しながらソーセージだけを切っていきます。 天板になるべく切り込みした部分が離れるよう円形に置き仕上発酵 そして霧を吹いて200℃10分で焼成！ 今回も先生より、国産小麦についてのお話がありました。 今年は、去年に比べて値段が安くなり、品質も安定している。 4月には外麦の価格が、10月には内麦の価格が決定される。 現在メインで使っています「はるゆたか」は春に撒いて、7月中旬から8月上旬に収穫する小麦だそうで（名前の通り）、病気にかかりやすいので、手間暇かけて作る為少々高額ではありますが、断トツに美味しいそうです。（この後継であります「春よ恋」もいいですが、比べると「はるゆたか」に軍配だそうです） 初回でも説明ありました昨今の小麦事情についても。 生産者の顔が見えるようになってきた事が非常に嬉しい。 この東海地方でも三重県や岐阜県では近年パン用小麦を生産されている方が出て来て、 尚且つ東京の有名シェフがわざわざ買い付けにやってくる位レベルが上がっているそうです。 ただ残念な事に、地元愛知県の実情はその限りではなく未だ蛋白量が低くパン用としては まだ評価が低く、麺用にしか使えないとの事(ToT) 「将来的には、私も愛知の粉でパンを焼いてみたい！」と先生談。 先生談といえば、今月29日（金）午後8時からＮＨＫの「金とく」という番組に 先生が焼かれたパン、紹介したパンがオンエアされるそうです。 民放テレビ「ゲンキのトビラ」では、すでに登場されておりますが、ついにＮＨＫでも！ 先生の時代がやって来た！・・・こんな素晴らしい先生に私達はレッスンを教えてもらっていると思うと ありがたいなぁ～！幸せだなぁ～！ と感謝の言葉しか出て来ません。 既にめちゃくちゃ有名なのに、私達に全く偉ぶらない態度で接してくれる先生って、パンの技術の凄さだけでなく人間的にも尊敬しちゃいます。 ５月２９日当日はオンタイムで観ますが、もちろん録画もしよっと！！ さあ、次回は梅雨時バリバリの6月21日（48歳で受講する最後のレッスン） この時にはペコロス39号も出来上がっていますのでまた皆さんに持っていきますね(^^ゞ そして、ペアのＫさんとまた仲良くパンを焼いていきたいです。

2015年5月3日から6日まで弊社にＧＷがやってまりました。 （世の中12連休とか9連休とか大型連休もあったみたいですが） 今年は、弟夫婦が先月神奈川県に〇000万の家を買ったという事で帰省しなかったので家族旅行はお預け。 （ちらっと聞いたところによりますと、前金で殆ど払ったと言うから弟夫婦の稼ぎが尋常ではない！たぶん、こちら東海市で購入したら倍の大きさの家が建つのだろうな！） さて・・・せっかくの休みだから何しよう！？ と考えた末ＧＷ初日と最終日それぞれパンを焼くことにしました。 初日は白餡に西尾の抹茶を混ぜて作った抹茶アンパン もともと包餡作業がとっても苦手なんですが、レシピよりも一個あたり餡の量を増やしての成型なのでかなり手こずりました(^_^;) 最終日には、マルチシリアルの食パンを２斤。 マルチシリアルの穀物臭を消すには、粗糖よりはちみつがベターと教えられていますので、それを使おうとしたら・・・あれ？・・・ない(＠_＠;) 急遽近くのアピタにすっ飛んで何とかしたり、型に入れる前に分割をしておかなければならないのにそれを忘れていたり・・・ハプニングが発生しても慌てる事なく対応出来る余裕が出てきた(*^^)v・・・喜んでいいのか、いけないのか分かりませんが（笑） 話変わりまして・・・このＧＷ中には子供達の部活の試合が連続でありました。普段はなかなか休みが合わずに応援に行けませんがちょうど休みだったので行く事が出来ました。 まずはお兄ちゃん・・・高校３年生最後の試合です。剣道部から途中陸上部に転部して長距離を走って来ました。その集大成・・・競歩の大会に出場しました。雨の降る中5000メートルをただひたすら走ります（歩きます？） 私達親は、途中棄権しないだろうか？とか、失格してチームに迷惑かけないだろうか？（審判が黄色の札を選手に見せ警告するシーンが意外と多い）と不安でしたが・・・結果は、今大会で自己ベストが出て個人２位！チームも息子の加点により３位入賞が出来、本人は有終の美が飾れたみたいで満足顔をしていました。 ＧＷ休み明けからいよいよ受験に向けて今度は勉強のラストスパート！こちらも志望校に入れるよう途中棄権する事なく頑張ってほしいです。 一方、高校2年生の次女は郡大会の団体戦に出場。 １チーム５人制なのですが、娘の高校はメンバーが５人揃わず４人での出場。 順番も重要なポジションであります先鋒。 予選リーグでは、娘の成績は１勝１分で、先輩の活躍もあってリーグ２位で決勝トーナメントに。 そして決勝トーナメント１回戦目で・・・娘1本負け(T_T) 娘が負けた時点で、チーム勝利はかなり厳しい状況に！そして案の定チームは決勝トーナメント１回戦で敗退。 私も経験があるだけにかなり厳しく叱ったのです。 しかし負けた本人が一番悔しがっているのも分かりますので、是非２年生の残りの試合そして３年生引退までの試合では、もっといい試合が出来、勝ってもらえるよう今後は少し自分も協力していきたいな！って思ったのでした。 最後に・・・5月10日（母の日）が近かったので、プレゼントを買いに行きました。 場所、商品は今までもお世話になっております足軽家さん→関連ブログはこちら 情報誌「ペコロス」でも顔馴染みの店長さんが、いつものように親切に靴選びから、オーダーメイドのソール計測等対応してくださり、 今回もとてもステキなプレゼントが出来ました。 ※紐やチャックで締めるタイプではなく、ワイヤー＆ダイヤル搭載の最新式モノを発見！来年はあれを勧めようかな。 先日の於大まつりもそうだったのですが、このＧＷ中、子供達の試合に行った時にもやはり歩くのが遅く、辛そうになってます。一般的に、高齢になって転んで怪我などして歩けなくなったら急に体調が悪くなったり、ボケてしまったりと良い事を聞きません。 なので天候も暖かくなって来た事ですし、自宅近くの公園をこの靴を履いてウォーキングして筋肉を付けもう一度若々しくサッサと歩いてもらいたい！元気な母親の姿が見たい！と思っているので、私も健康の為に一緒に歩こうと考えております。 そして、この夏過ぎには実際に面を被り、娘に剣道を教える事が出来るよう自分自身の身体をもう一度作っていこうか前向きに検討中です(^^ゞ

先週18日、「第22回於大まつり」に３年連続で今年も母親と一緒に参加してきました！ 現代では桜と言えば「染井吉野」が有名ですが、どうもこの品種江戸時代の末期に品種改良されて出来た比較的新しい桜だそうです。 一方この於大まつりの会場になっております於大公園やその近くを流れる川沿いに咲く「八重桜」、は「山桜」と同じ伝統的な桜なんだそうです。歴史ある土地で、満開の八重桜を鑑賞出来る・・・いとをかしの世界です(^_^)v 加えて素晴らしい下、徳川家康公のお母様であります於大の方や侍女、於大の方の生家・水野家の武将が一同に会するこのお祭りは江戸時代にタイムスリップしたかの如く雰囲気が味わえて好きです。 また今年は子供さんが着飾る於大さまだけではなく 成人されてすごく綺麗で魅力的な於大さまも間近で見れて超ラッキーヽ(^。^)ノ ※当時はこんな偉い方を間近で見れる事なんて一般庶民は無理だったと思うと感動も倍増します！ あちらこちらで、いろいろなイベントが開催されておりますが、私達は毎年恒例「乾坤院」で開催されておりますお茶会に参加！ 今年のお茶菓子はこちら→ ちなみにこちらは２年前→ そして去年→ 相変わらずこの一服している間は何故か時間がゆっくりと過ぎているように感じます。 その後、めちゃくちゃ長い行列が出来ている屋台を発見！ そこは、岡崎市の鳳来山で有名な「五平餅」 本物のソレを食べたのは・・・思い起こすと私が小学校５年の林間学校以来だと思う。 食べにくいけど、やっぱ本物は美味しいなぁと思いながら横の母親を見てみると・・・ 「うん！？そうやって食べるのか？？？」 そうです・・・母親は五平餅を真ん中の木に沿って横一列キレイに食べています。 そして最後は木に付いた餅を手で剥がしながらフィニッシュ！！ 一方、これが私の食べ方。 上から順番に食べています。 まあ、最終的には私も母親も口の周りは味噌でベトベトで一緒なんですが・・・ 正しい五平餅の食べ方何方か知っていらっしゃる方おみえになりましたら今度私に教えてくださいm(__)m 話戻りまして・・・私が大好きな、私と同じお名前の神谷あきひこ町長の挨拶を拝聴してから・・・ 今年は情報誌「ペコロス」でお世話になっていますカイロプラクティックの先生が武将の鎧を着て参加されるというので応援！ 格好いいけど、鎧は重いし、暑いしで大変だったと思いますが、間違いなくご褒美にダイエット効果抜群だったでしょう！ また来年も江戸時代の雰囲気を味わいに於大まつりに来たいです。 ただ、今年思った事は・・・だんだんと母親の歩くスピードが遅くなってきているって事(T_T) 最近「いよいよ足に来たかなぁ」と口癖のように消極的な言葉を発します。 私は「まだまだだよ！少し暖かくなったら一緒に自宅前の公園を朝散歩して体力をつけようよ！健康の為にもなるし！」 と、発破をかけてはいますが膝が痛くなってきているみたいで心配です。 また、様子を見ながらお医者さんにも診てもらって、来年も一緒にこの於大まつりに来れたら嬉しいな。 おまけ：私があきひこ町長に恐れ多くてなかなか近づけないので記念の写真も撮れないです・・・と、メッセージを送ったところ・・・「どーぞ」と返信をいただきました。来年は町長とのツーショット写真をブログにアップしたいな(^_^)v