市民大学「平成嚶鳴館」平成２５年度前期 開講式・記念演奏会・講座説明会が昨日行われました。 平成１８年１０月１日に開校し東海市民が自ら先生・生徒となり「一生青春・和気藹々･共育共生」を校訓にして活動している勉強の場でありますが・・・ 廣田学長の方から「男性の生徒数が少なく全体の１８．４％しかないのが今後の課題であります」と所信表明をされました。 ・・・という事は、この私はとても貢献しているって事ですね(^_^)v 来賓挨拶では、先日東海市倫理法人会モーニングセミナー講師としてお会いしたばかりの東海市の鈴木淳雄市長が挨拶。「住み良さランキングで全国１４位！皆さんの力でもっと元気で住みよいまちづくりを！」と抱負を語り（選挙も近いからでしょうか？） ・・・何度お聞きしても、お話が上手なので見習いたい(^_^;) それから学生の学位授与式、教員の称号授与式が行われた後、 恒例であります演奏会（今年はハイノートクラクションのジャズ演奏）で楽しみ、 そして、クライマックスでもある一人ひとり教員紹介。 今回も私が受講します講座「男性限定！初心者のパンづくり」の講師 いとまゆ先生は出席されておりましたので紹介がありました！！←パチパチパチ（心の中で） ※本日参加した男性生徒は私の他に２名だけ（ちなみに全１０名の講座なので７名が欠席）。・・・かなり高倍率のなか合格されたのですから、これからは開講式にも参加して欲しいと思いました。 教員紹介後、やる気で満ち満ちた気持ちで講座説明会に行くと・・・先生から 「男性教室の第１回目は東海市長選挙と重なった為、会場が使用できなくなり５月の第３日曜日になります！」 ・・・ですって！(＠_＠;) えーーーーー(>_

平成２４年度後期最後の市民大学平成嚶鳴館「男性限定！いとまゆパン教室」 「紅茶オレンジのミルクツイスト（メイン）」と「ＳＡＫＵＲＡ餡フラワー（サブ）」 今回のパンは両方とも仕込水を牛乳に替えて行いましたリッチ生地。 ※特徴として、捏ねるのにとっても扱い易い反面、乾燥しやすく、傷みやすい（後ほど、この意味が分かります）。 まずは、「桜餡フラワー」の方から。 分割して丸めてあった生地を楕円型に伸ばし、半分に桜餡を塗り空気が入らないよう重ねて そして切り込みを入れましてから ネジりながら丸く花弁のように成型して（最後に、ＴＯＰ部分にハケで水を塗り、 よくあんぱんの上に乗っています「けしの実」を乗せます） 焼成 ※自分的にはうまく焼けたと思いますが、先生のに比べると膨らみが悪く、 焼き色が濃くて自己採点６０点。 もう一方の「紅茶オレンジのミルクツイスト」。 最初に強力粉にアールグレイの紅茶葉を混ぜてから、いつものように砂糖、塩、イースト、無塩バター、牛乳で捏ねていき、最後にオレンジピールを混ぜた後にたわら型に丸めてベンチタイム。 「ツオップ」・・・スイスの代表的な編みこみ成型されているパンを言います。 これが大変大変！！ 何故！？ 先生が２回デモ実演をしてくれたのですが・・・頭に残らない。 自信ないまま自分たちの本番成型(^_^;) たわらを１個ずつガス抜きをしながら３本のスティック状に伸ばし ※本来は３本同じ長さになるけど、私はブブー(>_

先月１５日弊社２階にあります軽オフの機械５台はじめアナログ製版機など１日がかりで搬出作業がありました。 当日を迎える２週間前から持っていってもらう機械を感謝の気持ちで掃除して、準備万端のなか作業が開始！ 重機を扱うプロの職人技を身近で見れる事も滅多にないのですが・・・それは見事です。 何トンもある機械・・・一歩間違えば怪我では済まない大惨事に繋がるので、身のこなしもテキパキとして、また返事も大きく傍から見ていて気持ちがいいです。 あいにくの雨降りでしたが、計画通り作業はスムースに行われました。 ２階にあります機械搬入口シャッターを開け、そこのすぐ近くまで機械を移動してきて １台また１台と クレーンで吊り上げられ 会社外に待機しておりますトレーラーに積まれていきます。 ２階がこーんなにキレイになってしまいました！ この空いたスペースで新しい事業でも出来ればいいな！ このブログを読まれた皆さん・・・いい案がありましたら是非ご連絡くださいm(__)m 今回は、こういう職人さんが来ていただく機会を有効的に使おう！という事で、 さらに１階のレイアウトも少し変更してもらいました。 ２台あります断裁機を少しずつ移動 そしてその横にあります２色機（先ほどの機械の３倍は思くえ長い）も大がかりな平衡移動作業まで行ってくださいました。・・・もちろんこれらオプション作業となり有料でございます。 平衡を取りながら重機を移動しなければならないので、 ある意味先ほどの２階機械の搬出作業よりも神経を遣ってみえました。 （作業後に平衡が取られていないと機械は以前と同じように動きません） そして移動後チェック・・・以前と同じように２色機の動作確認をしまして作業終了！！ おかげで、工場内の生産性がアップされる事になり大変有意義な１日となりました。 今まで働いていただきました２階機械のみんな・・・本当にありがとう！感謝しております。 また、嫁ぎ先でも活躍してほしいです！ 明日で東日本大震災が起きて丸２年・・・私達はこの事を風化させてはなりません。 毎日が当たり前のように生きられている事に感謝してこれからも生きていきたいです。 自宅の梅の花も満開・・・春はもうすぐそこまで来ておりますね。

一か月に１回、楽しみにしております東海市民大学「平成嚶鳴館」 いとまゆ先生の男性限定！初心者のパン作り・・・ 今日のメインは「ベリーのミニポット」 今まで私が習ってきた中で一番生地がネバネバしていますリッチタイプ。 （当然、両手にベタベタくっ付いて来ますので余裕なく写真を撮る暇なし。しかもみんな必死なので余計な声が聞こえない。・・・まるで一生懸命カニの身を剥いているあの時間帯のよう！） 水分が多く、糖分が多いというこのタイプの生地は、捏ねるのが大変ですがその代わり 仕上りがフワフワでソフト。しかも老化が遅く明日なっても大丈夫っていう利点があります。 入れますトッピングは予め先生が用意して来てくれましたドライベリー （クランベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリー、そしてドライトマトを２週間以上ラム酒につけたモノ） 分割後、熱当たりのソフトな陶器の型に入れます！（全部で６個ないといけないのに４個しかない。後は紙カップ）・・・たまにやります・・・ちょっとセンセー(^_^;) フランスのアルザス地方で有名なクグロフもこのような陶器のポットに入れて焼くみたいで、ミミ（クラスト）が出来ないのが特徴だそうです。 ※ちなみに、私は食パンやハード系のクラストが大好きなので個人的には残念なのです。 そして仕上げ発酵後、焼成直前にハケで卵の黄身を塗って・・・ ※照卵する理由・・・ソフト仕上げ。焼く温度が低めである。ツヤを出したい・・・など。 じゃじゃ～ん！完成です。 生地を必要以上に触っていなかったせいか、かなり窯伸してくれて大成功！ もう一つサブが「メロンパン」 実は、前回のレッスンで先生が「次回何かリクエストありますか～？」の問いかけに私が 「クリームパン！」と言ったのが採用されていたはずなのですが、何故か一カ月経つと 「メロンパン」に変わっておりました(^_^;)・・・ちょっとちょっとセンセー(-_-;) 「メロンパン」は、メロン皮を作る工程がひと手間多いので、 男性教室では過去１回もやった事ないみたいでしたが・・・ トッピング生地でありますメロン皮を予め作っておく事で初めて実現しました。 ※正確には、アシスタントさんも手伝い先生の横で混ぜて作成するデモを私たちは見学。 私たちはこの後から開始！ 本体の生地を丸め→メロン皮を被せる→グラニュー糖をつける→筋目をつける そして、クッキー生地が焦げないように２回に分けて焼成。 １回目は１７０度で８分 ２回目は温度を下げて１５０度で５分 そしてこちらが出来上がり！！ これまた自分的には上手くいったかな！！って思っていましたが、ふと横の おじさま先輩の作品を見ると・・・ 「私よりめっちゃ上手じゃん！！」ガーーーン(T_T) まだまだですね・・・このリベンジは次回にとっておこう。 来月が平成２４年度後期最後の５回目レッスン。 そしてメニューは未だ明かされていない。 To be continue(^^)v ※情報誌「ペコロス」２５号（４周年記念号）を全員にお渡しする事が出来ました。 　皆さん、楽しみにしてくれていたみたいでとっても嬉しいです。

先日東海市民大学「平成嚶鳴館」 ちょこかじＳＤＫに参加してきました。 場所は事務局があります上野公民館 講座テーマは・・・みんなで作ろう！「男の大鍋料理」 ※初心者もベテランも協力して鍋料理のポイントを知り楽しく作って食べましょう。 「ちょこかじＳＤＫ」って何？ ちょこっとかじって市民大学講座の略で、大学側が生徒さんを増やす目的の為に自主事業として行っています受講料が無料の参加しなければ損という限定講座です。 今回も教材・材料費併せて500円という破格値！！ （ちらっと聞くところによりますと、使用しておりますお肉もブランド牛の米沢牛切り落としを使用したりと2～3000円/人は軽く突破する内容だったみたい！！） 私はいつもブログでアップしております、いとまゆ先生の「男性限定！初心者のパンづくり」の講座しか受講したことがありませんので、今回は初の他口座受講という事でワクワク！！ ワクワク！と言えば、今回の講師が以前情報誌「ペコロス」１５号のお弁当特集でもお世話になりました市民大学理事でもある荒木道子先生であった事も参加した理由でもあります。 まずは、紀藤副学長より挨拶をいただき（現在募集中の平成２５年度前期の学生募集の案内でした） いよいよ料理スタート！ 今回のレシピは２種類 山形の郷土料理である芋煮　　そして ちゃんちゃん焼 そして、こちらが荒木道子先生。 私達生徒の目の前でいろいろ説明をしながらも包丁を巧みに使って野菜を切っていきます（敢えて、いろいろな切り方を実演したり、黒板にイラストを描きながら説明してくれますので、全く料理をしたことのない私でもよく理解できました。） たとえば・・・ ○ぬるぬるの里芋は、滑りやすいので酢を軽く塗ってから切ると切りやすい ○大根の皮の部分もお漬物に ○昔と違い、ごぼうは皮の部分もそのまま入れた方がいい ○キャベツの上手な千切りが必要ならば、キャベツ上部の部分だけを使用する ○ネギの上手なみじん切りの仕方 ○鍋にいれるネギの切り方と、串焼きなどに使う切り方の違いの意味 ○調味料「さ・し・す・せ・そ」の順に入れていく意味 などなど・・・ あと、驚いた事がもう一つ・・・受講者の方達は全員大先輩ばかり！！ 平均年齢７０歳くらい？？ しかし、現役バリバリの皆さんは、私よりはるかに料理が上手ですし、食べるだけと思って参加したマゴマゴしています私に対しても優しく接してくれますし・・・さらに片づけをするのも早くてキレイ☆☆☆ それで、こちらが芋煮が出来るまで・・・ ↑これが米沢牛を入れる瞬間です！ はい、出来上がり！！ こちらは、生鮭半身を使用しましたサイドメニューのちゃんちゃん焼きが出来るまで・・・ ↑ビックリ！！鮭と野菜を解したあと、最後にチーズをふりかけるのが荒木流。 空いた時間にはオマケで、荒木先生ご推薦の簡単に出来る里芋とから揚げ粉を使ったポテトフライ そしてこちらが出来上がりましたお食事一式！！（ごはんは予め炊いてあります） めっちゃ美味しい！！ 当然おかわりさせていただきました(^_^)v 全部で１３名でしたが、料理していたテーブルでみんな和気藹々仲良く お食事が出来た本当に楽しい２時間半でした。 私もこのような元気あふれるイキイキお年寄りになるべく市民大学に通ってみたいな！！って思いました・・・「ちょこかじＳＤＫ」ファンになってしまったかも(^_-)-☆

今年の冬・・・例年より寒くないですか？（寒冷地では雪の量ハンパないです） 自分が歳をとったせいか、最近特に寒さに対して敏感になったような気がします。 ・・・それならば、私の母親は今年で７５歳になる訳ですが、よく自宅でも「寒い、さむい(>_